Kiwis Zespri® para innovar en los menús de Navidad

El kiwi Zespri es una de las frutas del mercado con mayor valor nutricional al tener un alto contenido en fibra, antioxidantes y vitaminas.

Alicia Lozano 07/11/2017

Llega la Navidad y con ella multitud de momentos que compartir con familiares amigos. Momentos que, la mayoría de las veces, suceden alrededor de una mesa repleta de platos típicos de estas fechas. Pero, ¿por qué no sorprender a tus invitados con recetas que se salgan de lo habitual? A continuación te proponemos dos de ellas elaboradas con los kiwis Zespri^® como uno de sus ingredientes principales.

De primer plato, “Timbal de pato, kiwi Zespri SunGold y reducción de Pedro Ximénez” y, para finalizar, “Milhojas de kiwi Zespri Green y requesón con miel”. Zespri^® propone ideas para sorprender esta Navidad incorporando a la mesa nuevos sabores y cuidando, a la vez, de los que más quieres y por supuesto de ti mismo.

Timbal de pato, kiwi Zespri SunGold y reducción de Pedro Ximénez

Un plato apto para celíacos e intolerantes a la lactosa que además de resultar una alternativa culinaria original y nutritiva, destaca por su alto contenido en vitamina C, es buena fuente de potasio y fuente natural de ácido fólico.

Raciones: 6
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
4 muslos de pato en confit
Una ramita de romero fresco
3 kiwis Zespri SunGold
Para la salsa:
- 1 vaso grande de vino Pedro Ximénez
- 1 cucharadita de maicena
- 1 naranja

Para el puré:
- 800 g de boniatos
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- nuez moscada
- sal
- pimienta

Elaboración

Para el puré: asar los boniatos y la cebolla en el horno durante unos 45-50 minutos hasta que estén tiernos. Dejar entibiar y pelar. Introducir en el vaso de la batidora junto con aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada y triturar. Reservar.
Para la salsa: lavar la naranja, cortar un trozo de corteza y exprimir el zumo. Verter el vino en un cazo, llevar a ebullición y dejar reducir hasta que se evapore el alcohol durante 4 minutos. Agregar la corteza y el zumo de naranja y cocer a fuego lento un par de minutos más. Disolver la maicena en un par de cucharadas de agua fría y añadir la mezcla a la salsa hirviendo. Por último, salpimentar y reservar en el mismo cazo.
Calentar los muslos en una cazuela para que estén templados, retirar y desmenuzar la carne. Introducir de nuevo en la cazuela con algunas hojitas de romero picado y calentar bien a fuego lento para que no se seque. Calentar también el puré. Pelar los kiwis Zespri SunGold y cortar en daditos muy pequeños.
Con ayuda de un aro metálico, formar sobre los platos una base de puré, cubrir con el pato caliente y terminar con el kiwi. Retirar el aro con cuidado y salsear. Servir rápidamente para que no se enfríe.

Información Nutricional (por ración/persona)

Calorías: 498,2kcal (24,9%)
Grasas Total: 11,7g (16,7%)
De las cuales saturadas: 3,16g
Hidratos de carbonos: 62,98g (27,3%)
De las cuales azúcares: 35,83g (27,3%)
Fibra: 7,55g (31,45%)
Proteínas: 23,4g (52%)*
Vitamina C 123,79mg (154,7%)
Ácido fólico 162,85µg (81,4%)
Potasio:1136,3mg (56%)

Milhojas de kiwi zespri green y requesón con miel

El kiwi Zespri Green es una fruta versátil, se puede usar tanto en platos salados como en postres. En esta ocasión, desde Zespri^® se propone una receta de fácil elaboración, apta para vegetarianos y que además puede contribuir a mejorar la salud digestiva gracias al alto contenido en fibra del kiwi Zespri Green.

Raciones: 6
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
400 g de requesón
6 kiwis Zespri Green
4 cucharadas de miel o agave o stevia.
8 avellanas picadas
Para las galletas:
75 g de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de piel de naranja rallada
40 g de almendra molida
35 g de mantequilla o manteca de coco
20 g de harina de trigo
Elaboración

Para las galletas: batir en un bol el azúcar con la mantequilla o la manteca de coco reblandecida y agregar la almendra, la harina, la leche y la naranja rallada. Seguir batiendo con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Extender discos de masa muy finos sobre una placa de horno cubierta con una esterilla antiadherente para horno o papel de horno. Introducir en el horno precalentado a 190ºC y cocer durante 10 minutos.
Retirar las galletas del horno, levantarlas con la ayuda de una espátula y dejar enfriar. Repetir el proceso hasta terminar la masa.
Montar los platos: hacer capas intercaladas de galleta, requesón y kiwis Zespri Green troceados. Terminar con un poco de miel o agave y avellanas picadas. Servir mientras esté crujiente.

Información Nutricional (por ración/persona)