En Macfrut 2024 (del 8 al 10 de mayo) se inaugura Innovation Hub For Healthy Food, la exposición dedicada a los productos y tecnologías sostenibles utilizados en la producción de alimentos de alto valor nutritivo. La nueva exposición, que enriquecerá una colección de áreas temáticas que ya era variada, está organizada en colaboración con la Universidad de Bolonia, el Departamento de Ciencias y Tecnologías Agroalimentarias (DISTAL), el Campus de Ciencias de la Alimentación de Cesena y el Centro de Investigación Industrial Agroalimentaria.
La sección estará dedicada a productos hortofrutícolas innovadores y a los procesos utilizados en su producción, y contará con talleres temáticos y actividades de demostración a cargo de investigadores de renombre mundial y empresas innovadoras del sector.
El programa propone varias sesiones en las que se analizará de forma exhaustiva las tecnologías de bajo impacto (emergentes y de vanguardia) para la producción, que pueden ser utilizadas como alternativa a los tratamientos térmicos tradicionales, o para la elaboración de productos como zumos o extractos frescos mínimamente procesados, snacks de frutas y verduras, productos de cuarta gama avanzados, y cremas vegetales obtenidas con fermentación de precisión. Nos concentraremos especialmente en las posibilidades que las empresas del sector tienen para llevar a cabo proyectos innovadores y competitivos relacionados con estos temas a nivel nacional e internacional.
Este salón es sin duda una respuesta concreta a las necesidades de los consumidores, que le dan cada vez más importancia a un estilo de alimentación sano y buscan novedades relacionadas con estos aspectos.
Al mismo tiempo, la parte comercial de la organización Macfrut trabaja a toda máquina y se ha confirmado la participación de numerosas empresas líderes del sector de productos saludables, cuyos productos se revelan cada vez más como alternativas valiosas a los alimentos procesados de forma convencional.
