Un momento difícil
“El sector de la cebolla pasa por un momento delicado”, reconoce Pepe Rey, gerente de Fuente El Pino, que apunta, por un lado, a la subida de costes sin precedentes que afecta a cualquier actividad económica hoy día y, por otro, al impacto que aún ejerce sobre este producto el ‘frenazo’ en seco de la hostelería durante los momentos más duros de la pandemia. “Los calibres grandes aún mantienen bajos precios”, afirma.
¿Cebolla temprana?
Su futuro podría decirse que pende de un hilo. Los grandes supermercados no introducen producto nacional en sus lineales hasta mayo debido a su escasa conservación. Para contrarrestar esta situación, el gerente de Fuente El Pino defiende la necesidad de “apostar por variedades con mayor capacidad de almacenamiento en frío”, aunque es consciente de las limitaciones que aún existen desde el punto de vista del desarrollo varietal.
Un must en la cesta de la compra
No hay cesta de la compra que se precie que no incluya la cebolla, y precisamente por ello, innovar o no hacerlo “no marca la diferencia”, comenta Rey. A su juicio, “poco o nada afecta la innovación a la decisión de compra del consumidor, que solo quiere un producto de calidad que debemos conseguir -como decía anteriormente- con mejores variedades”.
