El gran momento de Bimi. SAKATA

Poco a poco, las grandes superficies empiezan a evaluar las posibilidades comerciales que ofrece este producto gourmet. Bimi es el resultado natural de la hibridación entre un brócoli común y un brócoli chino o Kai-lan, en definitiva no deja de ser un brócoli pero con sabor dulce y suave dentro de un tierno tallo. Para garantizar la calidad del producto, se han de seguir determinados parámetros como respetar las características físicas del producto, la ternura del tallo cuando se cosecha, la longitud de éste (entre 15 y 22 cm), el número de nudos (hasta 4), además de tener en cuenta el estado de madurez a la hora de la recolección. Estas condiciones las han de cumplir todos los floretes de Bimi. También son importantes las condiciones de frio, tanto en recolección como una vez está expuesto en los supermercados, explica Antonio Ibarra, Crop Specialist de Sakata Seed Ibérica.

Sakata introdujo este producto en el Reino Unido hace aproximadamente 10 años, bajo el nombre de Tenderstem por su aspecto y ternura. Actualmente, el consumo en este mercado aumenta cada año, cifrándose en unas 6.000 Tm. En el resto de Europa, se eligió el nombre Bimi por razones comerciales aludiendo al significado de esta palabra en japonés, “lo esencialmente bueno”. Para Sakata la introducción de Bimi en el mercado nacional constituye una de sus principales apuestas de desarrollo, por ello la empresa ha cuidado al detalle cada uno de los pasos a seguir antes de comercializarlo en España. Es un momento ideal para incluir una nueva verdura como Bimi en nuestra dieta ya que el consumo de alimentos como fuente de compuestos nutricionales y bioactivos es cada vez más importante. Un ejemplo de esto, es lo sucedido con el brócoli, que se ha convertido en un producto cada vez más habitual en la cesta de la compra. Hablando del consumo de brócoli en España, destacar el trabajo de la asociación +Brócoli, y también iniciativas por parte de Sakata como degustaciones y el Proyecto Brocolín con acciones con los más pequeños. Entre todos se está consiguiendo que el consumo de brócoli vaya creciendo cada año, cifrándose actualmente en más de 700 gr. Bimi es una especialidad que el consumidor puede asociar al brócoli, ya que Bimi es la esencia del brócoli.

Presente y futuro de la semilla de brócoli

El área de I+D de Sakata trabaja en el desarrollo de nuevas variedades de brócoli que amplíen la oferta comercial existente y aporten soluciones tanto al agricultor como al mercado. El foco principal del desarrollo de brócoli en Sakata va orientado a variedades que aporten una mayor tolerancia a enfermedades, variedades con mejor color y más conservación, y sobre todo variedades que sean capaces de reducir los costes de producción, permitiendo una mayor competitividad al productor. También señalar la diferenciación que está haciendo Sakata en el desarrollo de brócoli en función de que vaya destinado al mercado de fresco o a la industria. La obtención de una nueva variedad de brócoli es fruto del esfuerzo y del trabajo que a veces se prolonga 7 y 8 años antes de la comercialización.

Sakata hoy es el presente del mercado de la semilla de brócoli y quiere seguir siendo el futuro, para ello éste mismo año han presentado una novedad, la variedad Tritón, recomendada especialmente para recolecciones de otoño. Destaca porque, por ser una variedad vigorosa, semiprecoz (85 días) con un alto rendimiento y gran calidad. Las pellas se caracterizan por su forma abovedada y grano muy fino, así como por su atractiva tonalidad verde. Otras variedades están en proceso de desarrollo inmediato, como BC10952, variedad que se distingue por una mayor uniformidad en la recolección, alta precocidad y un alto rendimiento.