Cuatro finalistas para la “II Gala Espárrago Chef de Huétor Tájar”

El Consejo Regulador de la IGP Espárrago de Huétor Tájar y el Chef Luis Henestrosa García, director del proyecto “Despierta en la Cocina”, presentan a los cuatro finalistas del Concurso Gastronómico “II Gala del Espárrago Chef Huétor Tájar”,  que participarán en la gran gala final del certamen que tendrá lugar el 21 de abril en Huétor Tájar (Granada).

Este concurso busca difundir las excelencias del espárrago con Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Huétor Tájar, uniendo su sabor, calidad y versatilidad al talento gastronómico de jóvenes promesas de la cocina. La semifinal, celebrada en el Salón Santa María de Huétor Tájar el 31 de marzo, contó con la participación de jóvenes chefs, de distintas provincias andaluzas así como varios aficionados a la cocina.

Los cuatro finalistas de la II Gala del Espárrago Chef Huétor Tájar son Ernesto Jurado, chef del restaurante “La Rebaná” (Huelva), quien sorprendió con su `Salmorejo de espárragos de Huétor Tájar con yema de huevo y gambas blancas de Hueva´; Tomás Rueda, chef del restaurante “Almocadén” de Alcaudete (Jaén), que presentó una colorida `Pipirrana de espárrago de Huétor Tájar verdemorado´; Alberto Moldero, de Huétor Tájar, que apostó por una cremosa `Lasaña de espárrago de Huétor Tájar confitado a las finas hierbas´ y José María Melero, de Gastrotaberna Etrusco de Martos (Jaen), quien atrajo el interés del jurado con su elaboración `¡Verde que te quiero verde!´.

El jurado destacó la originalidad de las elaboraciones, comprometidas con la esencia del espárrago de Huétor Tájar. La organización agradece su participación en este jurado a los chefs Julián Lucena, de Restaurante Cortijo de Tájar (Huétor Tájar); Paco Bracero, conocido chef granadino que desarrolló su carrera profesional como Jefe de Cocina en el Hotel Alhambra Palace; Jesús Bracero, cocinero del Hotel Alhambra Palace; Gregorio Sánchez, profesor de Gastronomía en la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza; León Breugelmans, chef belga de amplio reconocimiento en la elaboración del esparrago con IGP; y José María Gijón, de Restaurante Llano de Píña (Loja).

Los semifinalistas del concurso elaborarán sus platos en directo ante un jurado profesional y más de un centenar de asistentes en la final de la II Gala del Espárrago Chef de Huétor Tájar, que se celebrará el 21 de abril en el Pabellón Multiusos de Huétor Tájar. Este evento contará con la presencia de Enrique Sánchez, del Programa Cómetelo de Canal SurTV, entre los miembros del jurado.

Conjuntamente al descubrimiento de nuevos valores de la gastronomía, este concurso pretende divulgar la riqueza gastronómica, cultural y empresarial, que ofrece la provincia granadina y el municipio de Huétor Tájar, con una fértil y milenaria Vega y gran diversidad de productos naturales. Entre los que se encuentra el espárrago con IGP, una variedad autóctona, protegida por la Comisión Europea como Indicación Geográfica por su diferencial de calidad y su reputación, avalada por diferentes estudios científicos y por expertos de la gastronomía.