¿Por qué las frutas y verduras son «estratégicas» para los supemercados?

Así lo explicó el experto en Distribución de Nielsen, Roberto Butragueño, en su intervención en el XVI Congreso de Frutas y Hortalizas de Aecoc, celebrado en Valencia la pasada semana.

Según Butragueño, «se ha producido un trasvase de venta de producto fresco desde el canal especialista a hipermercados y supermercados», de forma que en la actualidad, un 40 por ciento de fruta y verdura se compra en tiendas tradicionales, mientras que el 60 por ciento restante se hace en el libre servicio.

Otra de las razones de esta apuesta de los grandes distribuidores, como Carrefour o Mercadona, por los productos frescos, según este experto, está en que «fideliza a los consumidores, ya que genera una mayor frecuencia de visitas al establecimiento», al ser productos que se compran varias veces por semana.

Según datos de Nielsen, la fruta y la verdura son la segunda partida en importancia en gasto en la cesta de la compra de los españoles, después de los productos cárnicos, al representar el 11,5 por ciento del total, algo más de 8.000 millones de euros en 2013.

En su análisis añadió que «la fruta y la verdura forman parte de nuestra cultura y gastronomía y durante los años de crisis algunos productos básicos como la patata o la naranja se han comportado como valor refugio para afrontar las estrecheces económicas y poder llenar la despensa y la nevera de una manera saludable».

En concreto, desde el inicio de la crisis hasta 2013, la fruta y la verdura incrementaron en medio punto porcentual su peso en la compra de los españoles. Incluso durante el pasado año estos productos se convirtieron en los únicos de la categoría de frescos que aumentaron sus ventas; un 5,8 por ciento la verdura y un 4,6 por ciento la fruta.

Presentes en el día a día

Según Butragueño, «en España tradicionalmente estamos a la cabeza de Europa en el consumo de frescos y especialmente de fruta y verdura debido al clima y a la gastronomía».

Así, un 67 por ciento de los españoles las consume a diario y un 64 por ciento hace la compra de estos productos entre dos o tres veces por semana.

Naranja y patata, reinas en la despensa

Además, los datos de Nielsen revelan que el mercado español sigue siendo muy tradicional y los productos que funcionaban años atrás siguen reinando en las despensas.

La naranja es de lejos la fruta más habitual en las mesas, ya que representan más del 27,5 por ciento de lo consumido, seguida por la manzana (10,4 por ciento) y el plátano (10,1).

Algo parecido ocurre con la patata que proporcionalmente tiene el mayor peso entre las verduras y hortalizas consumidas en España al representar el 28,4 por ciento, frente al tomate (15,5) y la cebolla (9,7). Eso sí, la inminente llegada del verano y el calor hará que se dinamice el consumo de estos productos esenciales en la dieta mediterránea más fresca.

Finalmente, Butragueño alertó sobre un posible cambio en el comportamiento del consumo relacionado con el inicio de la recuperación económica. Según Nielsen, las ventas de fruta y verdura registraron una caída del 2,5 por ciento y del 0,7 por ciento, respectivamente, en el primer trimestre del año, por encima de la protagonizada por otros frescos más cotizados en la cesta de la compra como son las carnes y pescados.

Fuente: Eleconomista / Freshplaza