Las verduras, esenciales en cada comida

El Instituto Nacional del Método Pilates y el Canal Exclusiv de AXA organizaron este evento de Alimentación Saludable ayer por la tarde en Sevilla, que reunió a un centenar de personas interesadas en aprender a mejorar la calidad de vida. El Director del Departamento de nutrición de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Javier García Pereda, y asesor en el programa La Báscula de Canal Sur TV, fue el encargado de impartir el Seminario.

En su exposición, mostró a los asistentes a diferenciar los grupos de alimentos según sus propiedades nutricionales, a saber equilibrar cada almuerzo para que sea saludable, a elaborar menús que se adapten a nuestro día a día, a diferenciar bien las materias primas… en definitiva, a ayudar a saber llevar una vida saludable, para lo que animó también a entender el deporte como algo imprescindible para lograr el equilibrio energético en nuestro cuerpo.

Según Javier García,  es preferible la Rueda de los Alimentos a la Pirámide Alimenticia tradicional, para poder entender cada grupo y elaborar nuestros menús partiendo de esa base. Así, distinguía los hidratos de carbono (pasta, pan, arroz, patata, cereales, bollería…), las proteínas (carne, pescado, huevos, legumbres, frutos secos…), los lácteos (leche, queso, yogur…), las grasas (aceite, mantequilla, bacon…) y las frutas y verduras. Este conocimiento ofrece muchísimas opciones para poder elegir un alimento u otro a la hora de realizar un menú equilibrado. “Por ejemplo, si no tenemos carne ni pescado, las legumbres pueden aportarnos esas proteínas que necesitamos”, manifestó.

“Esto nos ayudará a elaborar menús equilibrados nutricionalmente”, añadió, entendiendo como menú equilibrado aquel que contiene proteínas, verduras e hidratos de carbono. Cada comida siempre debe llevar estos tres alimentos. Y de postre,  fruta o lácteo, aunque no es imprescindible tomarla después de comer. Y puso algunos ejemplos de menús saludables como arroz con lentejas y ensalada, o  salmón con pimentada y pan, y en desayunos como café con tostada de jamón serrano con tomate y kiwi. Menús asequibles al día a día y fáciles de preparar.

Y resaltó que el plato de verduras no debe faltar en nuestra dieta, y que no cuentan aquellas que van en guiso, ya que no conservan las mismas propiedades. En este sentido, aclaró que la fruta en zumo natural pierde su fibra y ayuda a que su azúcar se absorba más rápido, con lo que recomienda la pieza entera. Por su parte, las verduras en crema simplemente crean una menor sensación de saciedad al consumidor.

Y por supuesto, que cuanto más procesado esté un alimento, menos propiedades nutricionales tiene  y más elementos menos beneficiosos aportará a nuestro organismo.  Por ello, Javier García aboga por consumir materias primas, alimentos tradicionales y dejar de lado todo lo industrial.  Hagámosle caso y comamos saludable para ganar en calidad de vida.

Son solo algunos de los consejos que pudo ofrecer este especialista, excelente orador que llenó hasta la bandera la sala habilitada por Axa y el Instituto Nacional del Método Pilates. Esperamos que repitan eventos como este para seguir concienciando a la sociedad de temas tan importantes.

Alicia Lozano