El lado más dulce de la Granada Mollar de Elche
El maestro pastelero Fran Castell ha sido el encargado de inaugurar Fruit Fusión, el espacio gastronómico que se realiza dentro de la feria de frutas y hortalizas Fruit Attraction, con un showcooking dedicado a la granada mollar de Elche.
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Fran Castell ha mostrado el lado más dulce de la granada mollar de Elche realizando diversas aplicaciones de pastelería con esta fruta como protagonista.
Así, el pastelero ilicitano de la Confitería Castell ha elaborado una piruleta de chocolate blanco con granadas; así como una pasta de fruta (una gominola) con zumo de granada y ha sorprendido al público presente con un trampantojo ya que ha creado un falso atún rojo con gelatina de granada y un niguiri con arroz con leche y gelatina de granada.
Durante toda la demostración, Castell ha defendido las cualidades y características de la granada mollar de Elche y ha añadido que es una fruta espectacular que a la hora de trabajarla le ofrece “color, sabor, un contrapunto muy especial con otros ingredientes y una textura muy especial que sorprende al explotar cada grano en boca”.
Tras su paso por Fruit Fusión, Fran Castell también ha realizado una degustación de bombones con granadas de Elche y gominolas en el estand de la Diputación provincial de Alicante. Tanto en la demostración de Fruit Fusión como en la posterior degustación, han estado presentes el diputado provincial de Fomento y Desarrollo Local, Sebastián Cañadas, el diputado provincial de Hacienda, Alejandro Morant y el presidente de la Asociación de Productores y Comercializadores de Granadas de Elche, Francisco Oliva; entre otros.
Por otra parte, la Ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, ha visitado el stand de la diputación provincial de Alicante donde se encuentra la granada mollar de Elche, junto a otras denominaciones de origen y marcas de calidad de la provincia, durante la jornada inaugural de Fruit Attraction que se celebra hasta el viernes en IFEMA (Madrid).
