Las buenas prácticas sociales, un requisito esencial. ALIFRESCA

Alifresca es una nueva entidad creada para y por Coop Suiza a raíz de la escisión de esta cadena con Rewe. Explíquenos un poco más sobre ella.

Esta nueva central de compras se caracteriza por seleccionar a sus proveedores en origen, contando con sedes en Verona (Italia) y en Valencia (España) donde se encuentran sus principales suministradores. En otros países como Egipto, Grecia, Turquía, Portugal y Marruecos también trabajamos pero en un porcentaje muy pequeño. La firma lleva funcionando desde enero de 2016 y el balance de este primer ejercicio ha sido un éxito rotundo, con más de 100 millones de euros facturados. Los controles de calidad los lleva a cabo la empresa Hortkinetix, con la que están implementando un sistema que tiene en cuenta elementos como la sostenibilidad, las cuestiones sociales y la formación del personal. Alifresca, además de proveer a Coop Suiza, trabaja para otras entidades. El cambio interno que más ha influido en el funcionamiento de su nueva central de compras es la unión del departamento del Category Management y la Compra, de forma que las decisiones sobre qué producto, a qué tienda va dirigido, cuántos lineales va a ocupar y cuántas referencias, son más rápidas y dependen de una sola persona, aportando agilidad en la gestión de compra a proveedores.

¿Qué otros cambios trae al lineal de frutas y hortalizas de Coop Suiza esta nueva entidad?

Pese a que la oferta de la cadena ya destacaba por su amplitud, alcanzando en algunas categorías como el tomate las 25 referencias con diferentes tipologías, nosotros la estamos diversificando y ampliando aún más. Siempre pensando en ofrecer las mejores variedades en sabor, calidad y poscosecha. Asimismo, desde Alifresca seguiremos potenciando la línea Bio, por la que siempre se ha caracterizado la cadena al ser la número uno en Suiza. Tanto es así que cuando se habla del sello Biosuisse, se está hablando de Coop Suiza. Es una certificación que ha crecido con Coop, sin ella no estaría donde está. En este sentido, hay que tener en cuenta que en Suiza el ecológico representa el 18-20% del consumo en los hogares, probablemente la cifra más alta a nivel europeo.

 ¿Cuál es el perfil de proveedor que buscáis?

Nuestro proveedor es aquel que es productor y controla su producción al máximo, aquel que cuenta con la máxima transparencia, sabe quiénes son sus empleados y tiene un código social ejemplar, el que nos garantiza la seguridad alimentaria, puntualidad y una comunicación correcta. En este sentido en España consideramos que los productores van por muy buen camino; han tenido una evolución que ya nos gustaría que tuvieran otros países, se defiende muy bien, aprende muy rápido y desarrolla los productos de una forma más que correcta.

Siguiendo nuestros principios, estamos exigiendo a nuestros proveedores el Audit GRASP, y una vez que se conviertan en proveedores, nuestra relación es de confianza hacia ellos.

¿Considera que son determinantes en frutas y hortalizas los envases y las presentaciones?

Creo que son tendencias, ciclos, marcados en ocasiones por la economía, por destacar entre el resto de productos… y depende del mercado y en qué momento se encuentre. Hay consumidores que apuestan por el mercado tradicional de granel donde prima la elección y otros que van con prisa, quieren saber desde el primer momento el precio y llevárselo cuanto antes. De ahí surge la idea de tiendas Coop to Go de Coop Suiza que están aún desarrollo, con productos de IV Gama listos para llevar. Pero en general, el tema de las preferencias en envases está en constante cambio y es difícil de controlar.

Por último, ¿cree que se debería trabajar más en la creación de marca en frutas y hortalizas?

La tendencia clarísima en toda Europa de las cadenas de supermercados es la marca blanca, es decir, su propia marca que en nuestro caso es qualité & prix. También tenemos en producto fresco la marca Premium, Primagusto.