Atmósfera dinámica ACR: innovación postcosecha

Conservar y mantener todas las cualidades de las frutas y hortalizas para que llegue al consumidor en las mejores condiciones, sigue siendo objeto de constantes innovaciones y empresas como Van Amerongen han dado, en este sentido, un paso exponencial en la conservación de la fruta y, especialmente, en manzana y pera, con su nueva tecnología ACR (Advanced Control of Respiration, Control Avanzado de Respiración) denominada My Fruit Dynamic.

A diferencia de otros sistemas dinámicos, que miden un 0,0005% de la fruta en la cámara frigorífica, lo que representa un riesgo grande para el producto, Van Amerongen ha conseguido monitorizar el 100%. Esto permite trabajar con el nivel de oxígeno más bajo posible, haciendo que el producto se conserve en perfectas condiciones, ya que entra en un estado de respiración baja y, al mismo tiempo, evita grandes problemas como el ‘escaldado’ (manchas en la piel que provocan la pérdida de valor comercial).

La empresa que trabaja con institutos de investigación científica y universidades europeas, da mucha importancia a esta colaboración porque le permite estar a la vanguardia. Para el desarrollo de esta tecnología, por ejemplo, el aliado científico principal ha sido la Universidad de Wageningen (Holanda) Además, tienen el sistema ACR instalado sitios relevantes como la Universidad de Leuven (Bélgica), Laimburg (Italia), y en España cuenta el IRTA en el Fruitcentre en Lérida con 4 cámaras de pruebas instaladas con ACR.

Esta tecnología fue introducida comercialmente en Holanda en 2012 y actualmente la empresa ha proporcionado más de 400 cámaras frigoríficas con ACR en 10 países de todo el mundo.
En España, la Frutícola Emprordá fue la primera que apostó por esta tecnología en 2015, con 24 cámaras con este sistema de atmósfera dinámica de Van Amerongen. Miquel Roig, gerente de Fructícola Empordà, admite que fue un riesgo pero tras una primera campaña quedó muy satisfecho y por eso han renovado la licencia ACR para las 24 cámaras.