Perú exporta 5 mill. kg de espárragos anuales a España
El espárrago es el producto que más se importa al mercado español desde Latinoamérica, sin contar la gran variedad de frutas tropicales. Para que un producto llegue fresco hasta el consumidor es vital mantenerlo a la temperatura idónea durante las fases de transporte, manejo y distribución.
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Miles de millones de espárragos llegan volando desde Perú hasta Madrid todos los años. No es el guión de una mala película de ciencia ficción ni la migración de unas aves solitarias, sino la realidad de la importación. Iberia es la encargada de importar cinco millones de kilos de espárragos al año para su distribución al mercado nacional y europeo.
Todos los aviones de la compañía española traen en sus bodegas mercancía, además de las maletas de los pasajeros. Para Iberia el transporte de mercancías perecederas supone el 29% del total de productos que cargan en sus bodegas, siendo este porcentaje del 63% si hablamos de vuelos que conectan América con España y de un 11% en sentido inverso, es decir, la exportación que se realiza desde España hacia América.
La regla de oro para que los productos perecederos lleguen frescos hasta el consumidor es no romper la cadena de frío, por lo que hay que mantenerlos a la temperatura que marca el productor. Por tanto, dependiendo de qué producto sea, viajará de una forma u otra. La rapidez de la operación es algo básico para que los alimentos no pierdan frescura, por lo que en muchos casos el producto va desde el campo de producción a la mesa en menos de 48 horas.
Fuente: Eldiario.es / Freshplaza
