“Los distribuidores de ecológicos deben ser profesionales y comprometidos”.

El lineal de frutas y hortalizas está ganando protagonismo, ¿qué importancia tienen en sus establecimientos?

Para los supermercados NaturaSi, especializados únicamente en la comercialización de productos ecológicos, la sección de frutas y hortalizas es el corazón de nuestros establecimientos, pues la consideramos nuestra carta de presentación hacia los consumidores. Estamos convencidos de que esta sección será el elemento que verdaderamente determine el éxito y la diferencia del comercio especializado frente a la gran distribución, pero también esto dependerá del trabajo y compromiso de los operadores locales y de la distribución especializada en agricultura ecológica, pues ellos son también los grandes protagonistas de este mercado… Nuestra apuesta es ofrecer al consumidor un lugar donde hacer toda su compra ecológica, especialmente la de productos frescos como la fruta y la verdura, la carne, el pollo, el pan, los lácteos, proteínas vegetales… Intentamos trabajar con productores locales incentivando el consumo de productos de Km 0 y de menor impacto ambiental. Durante el verano, cuando más variedad de productos encontramos, creamos grandes exposiciones y realizamos ofertas a precios muy convenientes y que en muchos casos son algo más económicos que en el mercado convencional. De esta forma, ofrecemos al consumidor la posibilidad de adquirir más fruta o verdura de temporada, de proximidad y de menor impacto ambiental. Otro punto importante a destacar es que exponemos el producto a granel, eliminando envases, y en la caja con las que llegan de origen, pues es ahí donde el cliente puede confirmar el etiquetado eco y su correspondiente aval e identificación de productor. De esta forma se puede saber que realmente se está comprando un producto certificado. Es responsabilidad nuestra ofrecer la seguridad de que en los establecimientos de NaturaSi sólo se vende producción ecológica certificada.

¿Es la proximidad con el productor un concepto esencial en NaturaSi?

La distribución especializada en agricultura ecológica hace mucho tiempo que aboga por desarrollar el comercio de proximidad. No podemos hablar de una moda o tendencia pasajera, si no que se trata de la conciencia social y la educación que tienen las nuevas generaciones de consumidores, y que empieza a surgir también entre los consumidores tradicionales, que quieren saber qué tipo de alimentos están consumiendo, cómo se producen y el tipo de impacto ambiental que generan, y que por supuesto están dispuestos a pagar más por productos que le garanticen calidad para su salud y el medio ambiente. Así, desarrollamos acciones para sostener una “común unión” entre agricultores que trabajen con empeño y seriedad, y el consumidor. Trabajamos con el productor para que pueda tener un valor diferencial. Es él quien marca el precio y de allí surgen los márgenes justo de toda la cadena de valor, esto significa trabajar con transparencia. Pero también pedimos al productor / comercializador estar muy atento a la calidad que nos sirve, tanto desde el punto de vista saludable, como ético, ambiental pero también organoléptico.

Las nuevas generaciones han perdido el hábito de comprar frutas y hortalizas, ¿creen que la distribución debe participar en esa tarea de enseñar a comprar?

Cada vez son más los jóvenes de entre 25 y 45 años que se están acercando a un consumo más responsable y por tanto están más motivados e interesados en comprar alimentos frescos ecológicos. El crecimiento en cuanto a volumen de este tipo de consumidor es lento porque, aunque está motivado, en muchos casos no cuenta con suficientes recursos económicos como para hacer frente a toda una compra en ecológico. Aún falta mucho camino por recorrer. Hay una gran actividad educativa que debemos desarrollar en conjunto todos los actores de la cadena (agricultores, distribuidores, comercio especializado y consumidores), pues el objetivo es el mismo: satisfacer las necesidades del consumidor. En nuestros establecimientos trabajamos en la comunicación, informando sobre la calidad del producto fresco y de temporada, de los beneficios para su salud y el medio ambiente, intentamos trasladar la responsabilidad social que como consumidores debemos poner en marcha. Y es que necesitamos construir un discurso que salga de la lógica perversa que hemos tenido en los últimos años de que un producto tiene que tener siempre buen aspecto, disponibilidad y además, a buen precio. Partiendo de la base de que los productos deben ser buenos, debemos entender que estos no pueden ser siempre estéticamente perfectos y uniformes. Es necesario explicarlo, para hacer de esto una verdadera oportunidad para desarrollar el marketing evolutivo. Es importante explicar qué es la estacionalidad y que gracias a ella se garantiza la calidad organoléptica y nutricional del producto con un precio equilibrado. De esta forma respetamos los ciclos de la tierra y de la producción ecológica y biodinámica, esta es nuestra responsabilidad como negocio.

¿Cómo ve el futuro del sector ecológico en España?

El futuro de la distribución ecológica en España no es fácil. Desde nuestra experiencia, podemos decir que por un lado España tiene un gran potencial en cuanto a la producción ecológica, sin embargo, si hablamos de frutas y hortalizas, en su mayoría se destinan a la exportación, quedando para el mercado interno lo que por estándares de calidad fuera no aceptan, con precios mucho más elevados. Este es el gran desafío que debemos encarar todos, fundamentalmente la distribución especializada, si queremos que se desarrolle el mercado ecológico interno. No es posible que cada vez haya más consumidores que quieran comprar y sin embargo existan menos distribuidores serios, con profesionalidad, comprometidos, capaces de agruparse y formar una gran red de distribución que podría funcionar de forma regional para poder llegar a toda la geografía española con un óptimo producto y un precio justo. Este tema es el que echamos de menos en el sector ecológico. Ojalá pronto se pueda solucionar esto, pues traerá consigo un crecimiento muy importante del consumo.

NaturaSi España SIU

• Facturación global del grupo 2012: 2.400.000 €

• Nº de Tiendas: 2 Madrid y 1 central de administración y compras.

• Nº de empleados: 12

Entrevista publicada en la edición de Octubre de 2013 de la revista Mercados.