“Hay que trabajar y no caer en lamentaciones”. FUENTE EL PINO

Es fácil prever cada exigencia del mercado, sin embargo no lo es cumplir con todas y cada una de ellas. Esto significa que se deben lograr productos estéticamente atractivos, de calidad, con una producción estable todo el año, sin residuos y a un precio competitivo. Es lo que se demanda cuando hablamos de cebolla, e incluso de cualquier cultivo. Pero las empresas que llevan años de experiencia a sus espaldas, como es el caso de la andaluza Fuente El Pino, situada en la campiña cordobesa, sí son capaces de obtener esos resultados tan deseados. Y lo demuestran campaña tras campaña.
Años de constancia, innovación, diversificación por zonas y variedades, entre otras acciones, le han permitido convertirse en un referente en este sector. “Fuente El Pino tiene producción en Córdoba, Sevilla, Málaga, Albacete, Cuenca y Ciudad Real, siembra todo tipo de variedades de cebolla logrando una diversidad y un suministro constante a sus clientes y, sobre todo, de gran calidad”, sostiene el gerente de la firma, Pepe Rey, quien declara producir unas 25 mil toneladas en sus 300 hectáreas a lo largo de todo el año.
Aún siendo capaces de todo ello, la climatología siempre hace y deshace a su antojo. Es por ello que esta última campaña ha venido marcada por una superproducción que ha hecho descender las cotizaciones de la cebolla hasta los 0,12€/kg. Esta situación no asusta a profesionales como Pepe Rey, dado que este sector ha atravesado peores “vendavales”: “Tampoco es que los precios hayan tocado fondo, se pierde rentabilidad, sí, pero hay que aceptarlo y seguiremos trabajando para ofrecer el mejor producto”, manifiesta.
Es sin duda una actitud a seguir por muchos operadores que solo saben caer en las lamentaciones ante la dificultad. Conocer los puntos débiles, como es el alto coste del transporte por mar o la dependencia de las producciones de países terceros, es ir un paso por delante. Además, “el secreto es adaptarse a lo que va viniendo, muestra de ello es que nuestro sector ha cambiado mucho en los últimos años, en formatos, distribución… y ha ido adecuándose, como debe seguir haciendo”, concluye Pepe Rey.

Alicia Lozano.