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Alimentación

Recetas “traviesas” para conocer la versatilidad y la calidad de las hortalizas

La cooperativa almeriense de primer grado eleva a categoría gourmet las verduras que produce y comercializa, a través de la ‘Colección de Recetas Traviesas by Vicasol’ junto al chef de Restaurante Travieso, Daniel Muñoz

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La cooperativa almeriense de primer grado, Vicasol, ha dado a conocer esta semana la primera entrega del proyecto ‘Colección de Recetas Traviesas by Vicasol’. Un programa divulgativo con el que la cooperativa persigue un doble objetivo.

Por un lado, dar a conocer la calidad y versatilidad culinaria de las hortalizas que cultiva, así como dar mayor visibilidad al origen, otorgando un papel protagonista a las manos que trabajan la tierra, sus socios agricultores y sus familias.

‘Coulant salado de tomate rama, patata y chutney de calabacín’. Así se denomina la primera vídeo receta que la cooperativa ha publicado en sus canales digitales. En esta primera entrega Vicasol pretende poner en valor tanto el origen del producto, como la versatilidad de las frutas y hortalizas que produce, elevando su uso al de la alta cocina.

“Esta colección de recetas forma parte de nuestro objetivo de dar visibilidad tanto al origen del producto, como a nuestros agricultores, y por otro lado, divulgar entre los usuarios finales cómo es posible elaborar una receta gourmet a partir de verduras, aplicando un uso diferente al habitual”, explica el presidente de la cooperativa, Juan Antonio González.

INNOVACIÓN Y SABOR

Para la puesta en marcha de este proyecto, la cooperativa ha apostado por el joven talento del chef Daniel Muñoz, del prestigioso Restaurante Travieso de la capital. A lo largo de 10 recetas, el chef eleva a la categoría gourmet el uso de estas hortalizas en cocina, transformándolas en platos sencillos de realizar, pero a la vez innovadores. Tanto desde el punto de vista de la estética como, y sobre todo, del sabor.

En este primer vídeo, de una colección de 10, vemos en primer lugar a la familia Real. Paco Real, padre, y Paco Real, hijo, este último miembro del consejo rector de nuestra cooperativa, narran cómo han logrado ser un referente de calidad en el cultivo de tomate rama.

En el audiovisual se recoge la visita del chef a la finca de esta familia de agricultores, para conocer el producto en origen, y las técnicas de manejo de estos agricultores, que representan a otros muchos de nuestra cooperativa.

Asociada a cada época del año, poniendo en valor los productos de cada temporada, esta primera receta ya se puede visitar en los canales digitales de la cooperativa. VER RECETA

Vicasol suma ya 4 sedes, ubicadas en La Puebla de Vícar (Vícar), Vicasol 2 en la carretera de La Mojonera (Vícar), Vicasol 3 en El Ejido y Vicasol 4 en Níjar (Almería). En la actualidad, Vicasol está formada por cerca de 1000 socios agricultores, y 2500 trabajadores, manteniendo una tendencia de crecimiento constante durante los últimos años.

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