En la actualidad, José María Ruiz, segunda generación y con casi 40 años de madurador es quien recoge el Know-how del oficio transmitido por su padre. Está al frente de Plátanos Ruiz junto a un equipo especializado y experto en este proceso de maduración artesanal que descansa en estos 60 años de experiencia, conocimiento, esfuerzo y seguimiento. “Agradecemos a empleados, proveedores y clientes ser partícipes de esta gran familia que es Plátanos Ruiz”, manifiesta Ruiz.
Madurador experto
A lo largo de estos años se han llevado a cabo sucesivas inversiones en todos los ámbitos de la empresa, su traslado a Mercabarna y la ampliación de su planta de maduración, con una gran apuesta por la sostenibilidad y la reducción de huella de carbono, la creación del servicio de maduración y el lanzamiento de su marca… Con todo ello, José María Ruiz considera que “el verdadero papel esencial y básico es el del madurador experto donde la experiencia sigue siendo un imprescindible, apoyado en el uso de la última tecnología”.
EN CIFRAS
Plátanos Ruiz cuenta con su planta de maduración en la Zona de Actividades Complementarias (ZAC) de Mercabarna con 900 m² y 12 cámaras, y con una capacidad de maduración de alrededor de 9 millones de kg al año, que se pueden sincronizar a distintas temperaturas y dotadas con tecnología punta, monitorizada de forma presencial y remota las 24 horas, los 7 días de la semana; con dos cuarteladas en Mercabarna y dos puestos en los mercados municipales del Carmelo, en Barcelona, y de Collblanc, en l’Hospitalet de Llobregat. Esta distribución retail es otro de los factores diferenciales de Plátanos Ruiz: “somos los únicos que disponemos de distribución retail especializada en plátano”, afirma Ruiz.