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“El mercado sigue demandando la eliminación del plástico”. GRUPO UVESCO

La seguridad que ha ofrecido al consumidor en los últimos meses no ha dado una tregua al plástico, que sigue abocado a desaparecer de los lineales, dando paso a iniciativas más sostenibles como las mallas reutilizables de BM Supermercados.Entrevista a Mª José Aduriz, directora de Producto Fresco de Grupo Uvesco.

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Grupo Uvesco

Los supermercados de proximidad han salido reforzados de la pandemia, ¿lo ha hecho también su compromiso con los proveedores locales?
En primer lugar, quiero poner en valor el trabajo que se ha llevado a cabo durante los meses de abril y marzo desde productores, procesadores, transportistas hasta nosotros mismos (almacén y supermercados), que ha sido más intenso que nunca y con una coordinación muy, muy estrecha. Esto permitió garantizar el abastecimiento de la mayoría de productos, y eliminar la tensión, la incertidumbre y el miedo al desabastecimiento.
Y en nuestro caso, obviamente, esta coordinación ha sido especialmente importante con nuestros proveedores locales, primero para dar servicio a la población y segundo para dar salida al excedente que no se estaba comercializando a través de la hostelería. Trabajamos estrechamente con las autoridades vascas, navarras y cántabras para contactar con estos pequeños agricultores y ganaderos, y potenciar la venta de sus productos, en unos casos a través de nuevos contactos, y en otros atendiendo a nuestros proveedores habituales, entre los que se encuentran más de 400 pequeños productores locales, para ofrecer nuestra ayuda y recursos. Sin duda, este esfuerzo conjunto va a reforzar más nuestro compromiso con ellos, ya que está en nuestro ADN apoyar al sector primario.

¿Son los frescos más protagonistas ahora que en la etapa pre-COVID?
Antes de la llegada del COVID-19 ya estábamos asistiendo a cambios de tendencias en el consumo, con un mayor protagonismo del producto fresco en la cesta de la compra. Esto nos hace ver que estamos ante un consumidor preocupado por su alimentación y por la salud, una tendencia que se mantuvo durante el confinamiento, cuando el fresco siguió siendo un referente en los hogares, con un incremento en la compra de productos básicos como la patata, cebolla, tomate y lechuga, en hortalizas, así como naranjas y limones, en lo que respecta a la fruta. Y pensamos que van a seguir siéndolo, algo que encaja a la perfección con nuestro modelo de tienda, donde nuestros mostradores de producto fresco son los protagonistas.

“ Los frescos han tenido una presencia del 45% en la cesta de la compra online de nuestros clientes”

Acaban de incluir productos para veganos en sus lineales. ¿Es una tendencia al alza?
En BM Supermercados no dejamos de innovar y abordar referencias, productos y novedades que llegan al mercado o que se adaptan a las preferencias de nuestros clientes. La gama de productos veganos y vegetarianos, al igual que fueron hace unos años los alimentos para personas con intolerancias, son tendencias que ahora están en auge y a las que tratamos de adaptarnos con nuevas propuestas que se suman a nuestra amplia gama de frutas y hortalizas.

¿Cómo se preparan para una posible recesión económica y su impacto en el consumo?
Ya en marzo pusimos en marcha medidas para aumentar el ahorro en la compra y reforzar nuestro apoyo a familias numerosas y celíacos, con un descuento del 1% en sus compras durante el confinamiento. Además, cada semana, desde el mes de mayo damos un descuento del 10% en diferentes familias de productos y también entregamos bonos de descuento por el valor del 1% de las compras realizadas. En la parte de producto fresco, para nosotros la calidad es fundamental, y todos nuestros esfuerzos van encaminados a que nuestros clientes puedan seguir accediendo a ellos con las mejores condiciones posibles, apostando por las ofertas más competitivas.

¿Han caído las ventas de producto a granel?
Si es verdad que, inicialmente, la atención sobre el plástico se desvió frente a la necesidad de adoptar medidas de seguridad de forma inmediata, esto no ha supuesto cambios en el producto a granel, que ha seguido siendo protagonista y, además, nos permite avanzar en la reducción de envases y embalajes. Antes de la pandemia, en BM Supermercados ya habíamos avanzado en medidas para reducir el plástico, como la introducción de mallas reutilizables o las barquetas de cartón en sustitución de otros envases de plástico; medidas que seguimos manteniendo. La tendencia del mercado, pese a la situación actual, sigue siendo eliminar el plástico y buscar alternativas para el envasado,
y en ello vamos a seguir trabajando.

Proximidad y omnicanalidad son dos tendencias claras tras el confinamiento. ¿Cómo evolucionarán en los próximos meses?
Durante el confinamiento, el canal BM online tuvo un crecimiento exponencial, ya que pasó a convertirse en la alternativa para el abastecimiento de muchas familias sin ponerse en riesgo.
En ese momento, afrontamos el reto de atender esa gran demanda, adaptando el surtido, ampliando horarios, abriendo nuevas zonas de reparto, y reforzando la plantilla de repartidores, sin perder la garantía de frescura que nos caracteriza en el producto perecedero, que sigue siendo la parte más compleja de gestionar a través de este canal. En estas circunstancias, en BM online no solo hemos conseguido ofrecer el servicio, sino que el fresco ha tenido una presencia del 45% en la cesta de la compra de los pedidos servidos.
Una vez finalizado el estado de alarma, la demanda se ha estabilizado, aunque se mantiene en cifras muy superiores al periodo pre-COVID, por lo que creemos que la pandemia ha permitido a este canal de venta dar un salto importante.

 

GRUPO UVESCO

Facturación 2019: 770 millones.
Nº de centros: 237 establecimientos.
Nº de empleados: 5.500 personas.

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