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7 Feb 2025 | Actualizado 09:37

Revista del Sector Hortofrutícola

Al Rojo Vivo, un análisis del presente y el futuro del tomate

El 2º Congreso ‘Agricultura con Propósito’, organizado por Cooperativa La Palma y Cajamar, ha reunido a cerca de 300 personas que han podido conocer toda la actualidad de este cultivo de la mano de destacados profesionales del sector.

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Cooperativa La Palma ha organizado, junto a Cajamar, el 2º Congreso de Agricultura con Propósito, en esta ocasión centrado en el tomate. Bajo el lema Al Rojo Vivo, la cita ha contado con ponencias que han recorrido el presente y futuro del cultivo mostrando novedades y soluciones genéticas, así como nuevas tendencias de mercado e innovaciones tecnológicas.

La jornada comenzó con la ponencia de Antonio Montserrat, responsable de Protección de Cultivos del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (Imida), que puso el foco en la amenaza del virus rugoso del tomate (ToBRFV). “Es necesario integrar las resistencias con otras prácticas que bajen la presión del virus”, ha reconocido ante los presentes, abogando por la adopción de estrategias “adaptadas a las características de cada empresa y de cada explotación”.

Durante la primera parte, las casas de semillas presentaron sus distintas propuestas para hacer frente al virus del rugoso con nuevas variedades con resistencias que no llegan a paliar la situación. Javier Villegas, Tomato Market Development de Bayer, ha apuntado que “no solo necesitamos la resistencia, sino productos que sean rentables”. Por su parte, Carlos Herrerías, Product Manager de Tomate para Europa de Enza Zaden, ha destacado que, “cuando el virus entra en contacto con una célula en nuestras variedades, nuestro gen de Resistencia Alta HREZ reacciona de manera que las células de alrededor mueren. Este mecanismo detendrá activamente al virus para que nos se replique y disperse, bajo la presión normal de la enfermedad”.

En el caso de Hazera, Juan Montes, Tomato Product Development, ha avanzado que irán desarrollando variedades con más resistencia: “La idea es buscar resistencias poligénicas que darán mejor resultado”. Por su lado, Manuel Porras, responsable de Desarrollo de HM.CLAUSE IBÉRICA, ha resaltado que las casas de semillas “tenemos que afrontar el desarrollo de variedades ante cuatro grandes retos: cambio climático, mercados competidores, hábitos de consumo y nuevos virus”, reconociendo que, ante el virus del rugoso, “no hay una única solución, la resistencia es una solución más”.

David Herzog, Crop Coordinator de Tomate y Portainjertos de Rijk Zwaan, ha detallado que la casa de semillas utiliza dos genes de unas plantas de tomate silvestre que son los que confieren una alta resistencia contra el ToBRFV: “No es inmunidad, sino alta resistencia”.

Finalmente, desde Syngenta, han analizado las tendencias del mercado de tomate -“está al rojo vivo”- y han apuntado que su resistencia al virus es intermedia y sus variedades “limitan el crecimiento y desarrollo de la plaga o enfermedad específica”.

Nuevas tendencias de mercado

La segunda parte del Congreso estuvo focalizada en el análisis de las tendencias y los mercados. Pablo de la Rica, Retail & Foodservice Manager en AECOC | Marketing Comercial, ha señalado que la tendencia de desaceleración de los precios en gran consumo “continúa”. “Estamos en un momento muy complejo para poder entender al consumidor”.

De la Rica destacó el protagonismo actual de los supermercados en España y el ascenso de las cadenas regionales. “Para la distribución, los frescos, además de aportar diferenciación y frecuencia de compra, son un factor de crecimiento”, ha destacado, resaltando el cambio en Lidl y Aldi y su apuesta por los frescos.

Durante su ponencia, el retail & Foodservice Manager en AECOC también ha analizado las principales tendencias del mercado, destacando factores como la polarización, los valores y propósito, el placer y la conveniencia, el engagement y la digitalización.

Un recorrido por Holanda, Marruecos y España

David del Pino, consultor y autor de El libro del negocio hortofrutícola, describió el escenario actual del cultivo haciendo un recorrido por el desarrollo de los mercados a lo largo de los años. “¿Tenemos futuro en tomate?” se ha cuestionado, reconociendo que “el sector es extremadamente dinámico y es muy difícil saber qué está pasando”.

Durante su ponencia, ha resaltado el servicio como el factor que más valoran los retailers de nuestro país. “No hay un origen que sea capaz de hacer lo que hace España en este sentido”, ha destacado, apuntando a características como la atención al detalle, servir los volúmenes acordados en el tiempo adecuado o la recurrencia.

Ante el escenario actual, Del Pino presentó una brújula para el tomate con cuatro factores. Así, ha hablado de la tradición -“muchas de las novedades se orientan últimamente a esta tendencia”- y la conveniencia -“los tomates de pequeño tamaño siguen conquistando cuota de mercado en toda Europa”. Y también de la salud, “¿quién va a ser el primero en tener éxito en los rasgos saludables?”, y el “más relevante, el sabor, pero, ¿qué es realmente?”, se ha preguntado.

Las nuevas tecnologías y su impacto en la producción

La jornada ha concluido con el director adjunto de Cajamar Innova, Juan Carlos Gázquez Garrido, que ha explicado a los asistentes algunos de los proyectos más destacados que se están llevando a cabo en la incubadora de empresas que promueve Cajamar.

“La innovación y la tecnología son nuestros aliados”, ha sentenciado, añadiendo que “la digitalización y la adopción de tecnologías de agricultura de precisión son imparables”. En este sentido, ha apuntado al uso de la robotización para atajar el problema de la mano de obra, “empezando por aquellas tareas más fáciles de adaptar en este sentido, como el transporte de productos o cajas, la pulverización o la monitorización de cultivos”.

Finalmente, Pedro Ruiz, presidente de cooperativa La Palma, ha sido el encargado de clausurar la jornada destacando que la cita ha permitido reunir a agricultores, no sólo de Granada La Palma, sino de todo el entorno: “Tenemos mucho futuro en el tomate y no van a poder quitárnoslo si hacemos las cosas bien”.

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